越前ガニはズワイガニの中でも特に美味しい!?通販で選ぶときのポイントとおすすめの食べ方

 

ズワイガニといえば、ボリュームもあって身がぷりぷりしているのが特徴ですよね。
ほんのり甘みもあり、冬になると食べたくなる人も多いのではないでしょうか。

 

カニには色々な種類がありますが、有名なカニのひとつに「越前ガニ」があります。
聞いたことはあると思いますが、その特徴やズワイガニとの違いをご存じですか?
ここでは、越前ガニについて色々紹介していきます。

 

 

 

越前ガニの特徴

 

越前ガニとはもともとズワイガニの事です。なぜ越前ガニと呼ばれるかというと捕れた産地によってズワイガニは呼び名が変わってくるのです。
ズワイガニは日本海やオホーツク海で捕れるのですが、石川で捕れれば「加納ガニ」、鳥取や京都で捕れれば「松葉ガニ」、福井で捕れると「越前ガニ」となるのです。
これらは全部ズワイガニのことなので、名前が違うだけで同じ蟹です。ですから実はズワイガニが日本では一番多く食べられているのです。

 

 

 

ちなみに一般的に食べられているズワイガニはみんな雄です。
雌は雄に比べて小さいこともありあまり出回っていません。産地では好んで食べる人もいるようで、「コッペ」や「コウバコガニ」などと呼ばれているようです。

 

ズワイガニには色々な種類もあって、一般的なものだと本ズワイガニ、大ズワイガニ、紅ズワイガニなど、それ以外にもいくつかあります。
先ほど呼び名の違いで挙げた産地のものはだいたい本ズワイガニです。
海外でよく捕れるのが大ズワイガニ、太平洋で捕れるのは紅ズワイガニです。
間違いやすいのですが、紅ズワイガニは本ズワイガニと比べて味が一段落ちてしまいますので、購入するときは間違いがないように気を付けてくださいね。

 

 

紅ズワイガニにもブランドがあります。
有名なものは「香住ガニ」香住ガニについてはこちらを参考にしてください。
 香住ガニはズワイガニの違いは?通販で買う時の選び方とおすすめの食べ方

 

実は越前ガニは皇室に献上されているカニでもあるのです。
しかも献上されているのは越前ガニだけというので、越前ガニがいかに美味しいかということもわかりますよね。

 

 

 

越前ガニと他のカニの違い

 

 

 

ではそんな美味しい越前ガニは他のズワイガニとどう違ってくるのでしょうか。
越前ガニはズワイガニの中の王様とも呼ばれ、有名なブランドカニです。
どんな違いがあるのか説明します。

 

 

 

 

地形

 

 

意外な特徴ですが、越前ガニが捕れる福井県周辺の地形も美味しさのポイントなんです。
水深が100m〜150m〜200mと徐々に深くなっているのが特徴で、こうなると魚にも蟹にも心地よい環境となります。
エサも豊富にあり栄養満点で、ストレスのない環境で育つので身のつまりもよく美味しくなるのです。

 

 

 

水温

 

 

 

日本海側の気温は冬になると一気に下がります。
それと同時に水温ももちろん下がります。
この冷たい水温は蟹が育つのに最適で身が引き締まった美味しい蟹になるポイントです。

 

 

 

 

輸送方法

 

 

 

蟹の味を左右するものの一つに輸送方法もあるのです。
越前ガニの輸送方法は珍しく船に上がってすぐに海水の入った水槽に入れられます。
そうして生きたまま港まで運ばれるのです。
そうすることで新鮮な状態を保つのでおいしさにも繋がってくるというわけです。

 

 

 

 

越前ガニの選び方

では、越前ガニを選ぶ際どんなものを選べばよりおいしいのでしょうか。

 

重み

 

 

 

手に取ったときに重ければ重いほど良いと言えます。
ずっしりと重ければそれだけ身がつまっているからなのです。
手にとれるときはぜひ持ち比べてみましょう。

 

 

 

 

甲羅の色、つや

 

甲羅を見比べることもポイントです。
蟹は年に数回脱皮をします。
脱皮にはかなりの体力をつかうので脱皮直後の蟹はあまり美味しいとは言えません。
脱皮直後の甲羅は淡いオレンジで、だんだん濃くなってくるので甲羅の色は濃いものを選ぶようにしましょう。
また、できるだけつやがあるものも良いでしょう。

 

 

 

甲羅にある黒いツブツブ

 

たまに甲羅に黒いツブツブがついているカニがいます。
このツブツブはカニビルというヒルの卵です。
これがついているからと言って蟹に影響を与えることはありません。
しかし、カニビルがあればカニの育った環境が栄養豊富だったという証拠でもあります。

 

それに脱皮直後だとカニビルはついていないので、たくさんカニビルがついていれば脱皮してからそれだけ時間が経過しているということなので、美味しい蟹だと言えます。

 

見た目だけでいうと黒いツブツブを嫌がる人が多いかもしれませんが、ツブツブは美味しさの証拠でもあるので、ぜひ選んでみてください。

 

 

カニビルについてこちらで詳しく紹介しています。
 蟹についている黒いツブツブ「カニビル」とは?

 

 

越前ガニを通販で購入したいときはこちらを参考にしてください。
実際に見ることが出来ないので、購入するときどんなことに気を付けるべきかなどを詳しく紹介しています。
 蟹通販での失敗談とトラブル回避の裏ワザを紹介

 

 

越前ガニの美味しい食べ方

 

 

越前ガニの美味しい食べ方といえば、カニしゃぶではないでしょうか!
身が大きいからこそとも言えますし、越前ガニ特融の甘みも堪能できます。

 

もし、冷凍状態の越前ガニを購入したなら、解凍方法に気を付けてください。
上手に解凍すれば美味しさを楽しめますが万が一解凍方法を失敗するともったいないことになってしまいます。

 

 

冷凍かにの解凍方法についてはこちらを参考にしてみてください。
 冷凍のカニには欠かせない上手な解凍方法のご紹介

 

 

まとめ

 

 

 

越前ガニがどういうものかわかって頂けたでしょうか。
せっかくなので美味しいカニを食べてくださいね!
タラバガニの王様、越前ガニなら間違いなしですよ!

 

 

 

 

 

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