上海蟹を通販で買うには中国産がいい!?美味しいカニの選び方とおすすめの食べ方

 

 

 

上海ガニといえば、中華料理屋ではよく聞きますし、高級食材として使用されていますよね。
そんな上海ガニにはどんな特徴があるのでしょうか、また自宅でも美味しく食べることができるのでしょうか。
そんな上海ガニの疑問について紹介していきたいと思います♪

 

 

 

 

上海ガニの特徴

 

 

 

上海ガニは「チュウゴクモクズガニ」という正式名称があります。
サイズは小さく約10センチ程度しかないのです。
名前の通り産地は中国や朝鮮です。
その中でも中国江蘇省蘇州市の陽澄湖(ようちょうこ)と呼ばれる場所で捕れたものが最高級品と言われ最も美味しいのです。

 

 

 

このように上海ガニには高級食材というイメージが大きいですし、実際これまでは高級食材とされていましたが、最近では養殖が増えてきたので手ごろな価格でも手に入るようになりました。
美味しいだけでなくビタミンBやタンパク質などの栄養も豊富なので上海ガニは人気であり、有名なんですね。

 

一つ難点は、サイズが小さいのでズワイガニのように殻をむいて身を取り出してから頬張るなんてことは出来ません。
体が小さい分、食べられる身の量も少ないのです。
ですが、蟹みそは濃厚で絶品だと言われています!
ぜひ一度食べたみたいですよね。

 

 

 

上海ガニの味って?

 

 

では、上海ガニはどのような味がするのでしょうか。
小ぶりなのに人気があるということは、どれほど美味しいのかと期待しますよね。
まず蟹みそは、他の種類のカニと比べてもかなり濃厚だそうで上海ガニならではのクリーミーな味わいがあります。

 

また、雄と雌でも味がかなり違い、さっぱりした方が好きな人は雌を、濃い方が好きな人は雄を選ぶと良いでしょう。

 

時期でも味わいが違い、9月になれば上海ガニの雌の内子がおいしく、10月には雄の白子がとてもおいしくなります。
全体的に上海ガニの旬は9月〜2月ごろですが、寒くなればなるほど身もみそも味が濃く美味しくなるようです。

 

 

 

上海ガニは日本でも手に入る?

 

 

中国や朝鮮で捕れる上海ガニですが日本でも買えるのでしょうか。
上海ガニと呼ばれているチュウゴクモクズガニは日本には生息していないので、日本で捕ることはまずできません。
生きたまま持ち込むことも危険外来種と指定されており禁止なのです。

 

 

 

 

ですが、上海ガニの日本版のようなモクズガニであれば広く国内にも生息しています。
チュウゴクモクズガニと同じ味とはいきませんが、近くの川でも生息している程の身近な存在なのです。こちらであれば国内で購入も可能です。

 

さらに購入出来るだけでなく、モクズガニは料理屋さんで出しているところも多くあります。
上海ガニをぜひ食べてみたい!と思っている人は、本物ではありませんが、似ているモクズガニを食べられるお店を探してみるのが良いかもしれません。

 

どうしても本物の上海ガニを食べたい場合には通販が活用できます。
ですが、多くの業者で取り扱っているわけではないので、蟹の流通量の多い大手カニ業者などに連絡を直接してみるのが早いでしょう。

 

蟹通販が初めての人はぜひこちらを参考にしてみてください
 蟹通販での失敗談とトラブル回避の裏ワザを紹介

 

 

上海ガニも気になるけど国産の蟹が食べたいな、という人にはこちらのページをおすすめします。
ぜひチェックしてみてください。
 ズワイガニの通販なら北陸産がおすすめ?美味しい食べ方と目利きポイント

 

 毛ガニの通販は北海道産がおすすめ?美味しい食べ方と目利きポイント

 

 

 

上海ガニを食べるときに気を付けること

 

専用のハサミが必要

 

上海ガニの甲羅や足は非常に硬く、ズワイガニなどよりもハサミをいれるのが大変です。
キッチンバサミでも出来ないわけではないのですが、とても大変ですので、蟹専用のハサミを用意してください。
蟹専用のハサミであれば、キッチンバサミよりかなり楽に出来ますし時間もかかりません。
お店で食べるときはもちろんお店側が用意してくれますので安心してくださいね。

 

 

 

胃は食べてはだめ!

 

上海ガニを通販などで取り寄せて自宅で食べるときに気をつけたいのが胃です。
これは食べてはいけません!上海ガニは雑食で、どんなものでも食べています。
ですから上海ガニの胃には雑菌がいる可能性があり、その胃を私たちが食べてしまうと食中毒になることが考えられるのです。

 

胃はひし形の塊で、甲羅を剥がしたら目の後ろの部分にあります。
これは気を付けて安全に美味しく上海ガニを食べてくださいね。

 

 

他にもカニ料理で気を付ける食中毒をここに紹介しています。
 蟹料理を食べてアレルギーや食中毒になることはある?

 

 

 

上海ガニのおすすめの食べ方

 

上海ガニは蒸し蟹にするのが一番おすすめです。
青茶色の上海ガニは蒸すときれいなオレンジ色になって目でも楽しむことが出来ます。
濃厚な蟹みそも味わえますし、上手にとれば身も多く食べられます。

 

中華料理屋ででてくる上海ガニはスープや小龍包など他にも色々な調理方法で楽しめます。
身が少ないですが、だからこそ色々な料理に使えるとも言えるのです。

 

 

 

まとめ

 

 

上海ガニについて紹介しましたが、いかがでしたか?
聞いたことはありますが、日本ではあまり広く使われていない上海ガニ、でも濃厚な蟹みそや豊富な料理のレパートリーで、興味がわいてきたのではないでしょうか。
ぜひ一度試してみるのもいいのではないでしょうか。

 

 

 

 

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